Mardi 19 Novembre, 2019

Chili: la gastronomie haïtienne dans les cantines des écoles publiques

La gastronomie haïtienne dans les cantines des écoles publiques au Chili. Photo: Cooperativa.cl

La gastronomie haïtienne dans les cantines des écoles publiques au Chili. Photo: Cooperativa.cl

Sumito Estévez, l’un des chefs chiliens responsables de Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas JUNAEB, a partagé sur son compte l’une de ses expériences avec les écoliers haïtiens au Chili.

Après avoir observé que les enfants haïtiens ne mangeaient pas pendant la cantine, les responsables ont organisé une journée où ils ont cuisiné exclusivement des plats d’Haïti.

Tous les enfants qui ont été servis, Chiliens et Haïtiens, ont goûté au repas pendant cette journée, selon ce qu’on peut lire dans la publication du chef de cuisine.

Cette expérience est pour Estévez une façon d’inclure les enfants étrangers et les a fait sentir chez eux.

À partir de cette expérience, les responsables ont décidé d’inclure également les recettes péruviennes et vénézuéliennes dans la cantine scolaire.

JUNAEB est l’instance chargée de gérer les ressources de l'État afin de permettre aux enfants et aux jeunes du Chili, confrontés à une vulnérabilité biopsychosociale, d'entrer, de rester et d'avoir du succès dans le système éducatif.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Antes de contarles porque tengo en la mano una bandeja de comida escolar, un cuento bonito. La Juaneb (Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas, de Chile) descubrió que muchos niños haitanos no se comían la comida del PAE (Programa de Alimentación Escolar), así que hicieron un experimento: sirvieron a todos los niños, chilenos y extranjeros, un día de cocina haitiana en algunos colegios. El resultado fue que a partir de ese momento esos niños empezaron a comer los demás días la comida chilena que se servía, y que solían dejar. Es una preciosura de conclusión saber que al ellos sentirse un día en casa, menos vulnerables, comprendidos, respetados; también se sintieron integrados. Tal fue el éxito, que ahora la Junaeb decidió también tabular (se sirven 4 millones de comidas diarias, así que son muchos los factores a cuidar) una receta peruana (que realizó mi querido amigo @cirowatanabe)... ¡Y una venezolana! Hoy viví uno de los mayores honores de mi vida: grabar y hacer un pabellón criollo que pasará a ser parte del menú de las escuelas de Chile.

Une publication partagée par Sumito Estevez (@sumitoestevez) le

 

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